La Dirección Meteorológica de Chile (DMC) ha emitido un aviso por altas temperaturas para varias zonas en cuatro regiones del centro del país, incluyendo la Región Metropolitana. Este aviso, que tiene carácter de moderado y potencialmente riesgoso, advierte a la población sobre la presencia de fenómenos meteorológicos que podrían afectar la salud y el bienestar de las personas.
En particular, la Región Metropolitana enfrentará temperaturas que podrían alcanzar hasta los 34°C durante el día. Además, las regiones de O’Higgins, Maule y Ñuble también se verán afectadas por estas elevadas temperaturas en el mismo período. La DMC recomienda a la población extremar las precauciones, mantenerse hidratados y evitar la exposición prolongada al sol, especialmente en las horas de mayor intensidad solar.
Este escenario de calor extremo refuerza la importancia de adoptar medidas para preservar la seguridad alimentaria, especialmente en la manipulación y conservación de la carne. Expertos en alimentación sugieren mantener los productos refrigerados en condiciones óptimas y seguir prácticas higiénicas rigurosas para evitar riesgos sanitarios. La correcta manipulación durante estos días calurosos es fundamental para prevenir intoxicaciones alimentarias y garantizar la inocuidad de los alimentos en el hogar.
En este contexto, Catherine Escobar, Gerente Comercial de El Carnicero, cadena de carnicerías con más de cien años de tradición familiar, destaca que “la carne fresca no refrigerada adecuadamente puede deteriorarse rápidamente, favoreciendo el crecimiento de bacterias dañinas”. En este contexto, recomienda “cocinar la carne descongelada en un plazo máximo de doce horas y mantenerla en ambientes fríos mediante el uso de bolsas térmicas, coolers u otros implementos que ayuden a conservar la cadena de frío durante el transporte”. La congelación rápida y la descongelación lenta también son claves para mantener la calidad y seguridad del producto.
La experta hace un llamado a prevenir la contaminación cruzada mediante el uso de utensilios y superficies diferenciadas para diferentes tipos de alimentos, así como a mantener una higiene constante. En esta línea, El Carnicero reafirma su compromiso de educar a los consumidores en la adecuada manipulación y conservación de la carne, especialmente en un verano que promete ser caluroso y lleno de actividades al aire libre. La salud de las familias debe ser prioridad en estos días de altas temperaturas.
Finalmente, el “Maestro en Carnes” entrega las siguientes recomendaciones claves para la correcta manipulación de carnes y así resguardar la salud de todas las familias frente a estos días de altas temperaturas:
Durante el transporte:
- Utilice bolsas térmicas o coolers para minimizar el tiempo de exposición de la carne a temperatura ambiente,
- Refrigerar inmediatamente al llegar a casa.
En el refrigerador:
- Almacenar en recipientes cerrados o envolver con plástico film para evitar la contaminación cruzada.
- Mantener la temperatura entre 0-4°C
- Consumir en pocos días o congelar la carne si no utilizará pronto.
Descongelación y manipulación:
- Descongelar lentamente en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente.
- Lavar y desinfectar superficies y utensilios que entren en contacto con carne cruda.
- Utilizar tablas de cortar separadas para carne cruda y otros alimentos.
