A 87 años de la creación de la primera Escuela de Dietistas en el país, la nutrición se consolida como una disciplina científica estratégica. Desde la dietoterapia clínica hasta la gestión de políticas públicas, los nutricionistas reafirman su rol como pilares esenciales en la transformación de la salud de todos los chilenos.
Este 6 de mayo conmemoramos un hito fundamental para la salud pública chilena. Lo que nació como una respuesta técnica a la desnutrición, hoy se consolida como una disciplina científica robusta. Al celebrar casi nueve décadas de historia, es imperativo reconocer que el rol del nutricionista ha trascendido los límites del asesoramiento nutricional para convertirse en un pilar estratégico de la gestión sanitaria y la intervención clínica de alta complejidad.
Nuestra base científica nos permite comprender desde el funcionamiento celular hasta el tratamiento de patologías complejas, asegurando que cada recomendación tenga un respaldo sólido. En este camino, reafirmamos que el alimento es y ha sido siempre nuestra herramienta terapéutica fundamental. A través de la dietoterapia, que nos ha acompañado desde nuestros orígenes, hoy aplicamos el rigor de la evidencia para prescribir la alimentación como una intervención crítica en patologías crónicas y en cada etapa del ciclo vital. Lo que históricamente ha sido nuestra esencia, hoy se potencia con una gestión de salud más robusta.
En este aniversario, vemos cómo nuestra labor se ha diversificado hacia áreas de alta incidencia estratégica ante desafíos globales. Hoy somos profesionales clave en la gestión de la seguridad alimentaria y nutricional, enfrentando las brechas de acceso agravadas por el cambio climático y la inestabilidad de los sistemas agroalimentarios. Nuestra formación nos permite garantizar la inocuidad mediante la ciencia de los alimentos y contribuir técnicamente en la formulación de políticas públicas basadas en evidencia epidemiológica, liderando soluciones sostenibles que aseguren el bienestar de la población en un entorno ambientalmente complejo.
Al proyectar los próximos años, el compromiso que asumimos hace casi nueve décadas se renueva con una responsabilidad ineludible. Chile atraviesa una transición epidemiológica compleja que demanda profesionales íntegros, capaces de equilibrar el rigor técnico con una ética inquebrantable frente al paciente y la comunidad. Nuestra misión no es solo técnica; es una vocación orientada a liderar espacios donde la nutrición sea el eje del desarrollo humano. Como herederos de esta excelencia, reafirmamos nuestra voluntad de seguir construyendo una salud pública digna, donde el conocimiento científico esté siempre al servicio de la vida y el bienestar de cada persona en nuestro país.
Jéssica Fuentes, Nutricionista
Directora de carrera Nutrición y Dietética USS
