Con el propósito de promover prácticas sostenibles en los emprendimientos gastronómicos móviles de la comuna de Concepción, la Universidad San Sebastián (USS), a través de la carrera de Ingeniería Comercial, desarrolla el proyecto de Vinculación con el Medio (VcM) Foodtrucks Sostenibles, en alianza con la Oficina de Emprendimiento de la Municipalidad local.
La académica VcM de Ingeniería Comercial y líder del proyecto, Paula Quiñones, explica que la iniciativa surgió a partir del interés del municipio por fortalecer la competitividad de estos negocios. “Diseñamos un programa de formación que busca incentivar la incorporación de mecanismos de sostenibilidad en los foodtrucks y entregar herramientas que les permitan diferenciarse”, señala.
El programa contempla talleres sobre sostenibilidad, innovación, creatividad y el Modelo de Negocios Canvas de Impacto Social realizado por estudiantes de la casa de estudios. Además, participan en el diagnóstico y análisis de los modelos de negocio. La iniciativa también incorpora una charla sobre responsabilidad sanitaria y calidad de los productos, a cargo del académico VcM de la Facultad de Ciencias de la Rehabilitación y Calidad de Vida de la USS, Bautista Espinoza.
Trabajo público privado
Para Claudio Concha, vicerrector de la USS sede Concepción, “este trabajo público-privado nos permite, como Universidad, aportar al desarrollo sostenible de unidades de negocio como los foodtrucks. Se trata de un rubro gastronómico altamente competitivo, pero estamos convencidos de que, con herramientas técnicas, podrán enfrentar con mayor preparación las oportunidades de desarrollo y crecimiento. Estamos muy contentos con esta alianza, porque nos permite contribuir directamente al desarrollo de Concepción”.
El alcalde de Concepción, Héctor Muñoz, destaca el valor de la iniciativa y de la colaboración con la academia. “Esperamos que este programa sea una herramienta útil para que los dueños de foodtrucks sigan creciendo e incorporen acciones sustentables en sus emprendimientos. La alianza público-académica genera beneficios para toda la comunidad y permite apoyar de manera más integral a emprendedoras y emprendedores”, afirma.
Finalmente, Muñoz enfatiza que el impacto de la iniciativa también alcanzará a los vecinos de la comuna. “Principalmente se verá beneficiado el medio ambiente, que es la casa de todos. A través de esta iniciativa se busca reducir las emisiones que actualmente generan los foodtrucks y seguir avanzando hacia el uso de energías sustentables, contribuyendo a una ciudad más limpia y sostenible”, concluye.
El ciclo se extenderá entre junio y octubre y contempla 12 sesiones de clases teórico prácticas, todo enmarcado en el Programa Territorial Hito Más Glocal, iniciativa estratégica de Vinculación con el Medio desplegada en la USS, sede Concepción.
