¿Estás ordenando bien tu refrigerador? Conoce por qué es clave para tu salud

Una correcta organización del refrigerador no solo conserva mejor los alimentos, sino que también previene enfermedades transmitidas por bacterias.

Mantener un refrigerador limpio y bien organizado es a fundamental para proteger la salud. La contaminación cruzada que se produce cuando los microorganismos o agentes tóxicos de un alimento crudo pasan a otro que está listo para el consumo, es una de las principales causas de enfermedades alimentarias, y puede prevenirse con un simple cambio de hábito: saber cómo ubicar correctamente los alimentos.

«El orden dentro del refrigerador influye directamente en la inocuidad y seguridad alimentaria. Cuando los jugos de carnes crudas, por ejemplo, caen sobre alimentos o verduras listas para comer, se pueden producir enfermedades gastrointestinales severas, sobre todo en grupos vulnerables como niños, adultos mayores o embarazadas”, explica la académica de la Escuela de Nutrición y Dietética, Betsabé Gajardo.

“La Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Campylobacter jejuni, son las principales bacterias transmitidas por la contaminación cruzada y pueden causar desde molestias gastrointestinales hasta cuadros más graves, especialmente en grupos vulnerables”, añade la académica UANDES.

¿Cómo debe organizarse el refrigerador?

Betsabé Gajardo, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética UANDES, explica señala que, de arriba hacia abajo, la disposición recomendada es:

• Estantes superiores: productos listos para el consumo como lácteos, fiambres, sobras preparaciones cocidas y alimentos preparados.
• Estantes intermedios: alimentos frescos en proceso de preparación, como ensaladas. También pueden almacenarse los huevos en este nivel. 
• Estante inferior: alimentos en proceso de descongelación, como carnes y aves crudas, siempre bien sellados para evitar goteos o derrame de su exudado, idealmente en recipientes herméticos.
• Cajones inferiores: frutas y verduras frescas, idealmente lavarlas justo antes de consumir.
• Puerta del refrigerador: salsas, jugos, mantequilla y productos con conservantes, ya que es la zona menos fría.

Recomendaciones adicionales:

• Mantener la temperatura del refrigerador entre 0 °C y 4 °C.
• Limpiar el refrigerador al menos una vez al mes.
• No guardar alimentos calientes ni preparaciones recién cocinadas.
• No sobrecargarlo para permitir una buena circulación del aire frío.