- Mantener la cadena de frío, almacenar correctamente los productos y reforzar la higiene en la cocina son algunas de las recomendaciones de los expertos de Aramark para prevenir intoxicaciones alimentarias y conservar los alimentos de forma segura durante los meses de mayor calor.
Noviembre 2025.- Con la llegada del verano y las altas temperaturas, mantener los alimentos en buen estado se vuelve un desafío diario. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año 600 millones de personas —casi una de cada diez— enferman por consumir alimentos contaminados, un riesgo que aumenta en temporada de calor debido a la rápida proliferación de bacterias y a prácticas inadecuadas de manipulación y conservación en el hogar.
A raíz de esta problemática, Nicole Ugalde, nutricionista de Planificación de Aramark Chile Minería, explica la importancia de reforzar los cuidados en esta época del año: “El verano es una estación en la que los alimentos se vuelven especialmente sensibles a las altas temperaturas. Mantener la cadena de frío, separar los alimentos crudos de los cocidos y respetar los tiempos de consumo son hábitos clave para evitar riesgos en la salud de toda la familia”.
Recomendaciones para conservar alimentos correctamente en verano
1. Mantener la cadena de frío
- Asegurar que el refrigerador esté siempre a 4°C o menos, y el congelador a –18°C.
- Transportar alimentos refrigerados en conservadoras o bolsas térmicas cuando se vaya desde el supermercado al hogar.
- No dejar alimentos perecibles más de 1 hora sin refrigeración cuando la temperatura supera los 30°C.
2. Separar alimentos crudos y cocidos
- Guardar carnes, pescados y mariscos en recipientes herméticos y separados del resto de los alimentos.
- Mantener los alimentos cocidos en niveles superiores del refrigerador para evitar contaminación cruzada.
3. Consumir los alimentos en el tiempo adecuado
- Respetar las fechas de consumo preferente y de vencimiento.
- No refrigerar preparaciones por más de 3 a 4 días.
- Congelar porciones si no se consumirán pronto.
4. Descongelar de forma segura
- Evitar descongelar a temperatura ambiente.
- Optar por descongelar dentro del refrigerador o usando el microondas.
- Nunca volver a congelar un alimento que ya fue descongelado.
5. Mantener una correcta higiene
- Lavar frutas y verduras antes de almacenarlas.
- Lavarse las manos antes de manipular alimentos y después de tocar productos crudos.
- Desinfectar superficies y utensilios utilizados en la preparación.
