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Huevo relleno con mousse de queso fresco y yema de huevo con ensalada de tomate apio (6 personas) Ingredientes 6 huevos 120 gr de queso fresco 120 gr de tomate 120 gr de apio 1 paquete de ciboulette Preparación Cocer, enfriar y pelar los huevos. Cortar en mitades, retirar las yemas y reservar. Con un tenedor moler el queso fresco, mezclar con la yema, colocar la mezcla en una manga pastelera y rellenar las claras con la mezcla. Cortar el apio en media luna, la zanahoria en rondel y montar el plato con las claras rellenas. Decorar con ciboulette. Omelette de camarón y queso (6 personas) Ingredientes 18 huevos 360 gr de camarones 240 gr de queso gouda 120 gr de cebolla 10 gr de sal 20 cc de aceite Preparación Picar la cebolla en brunoise y sofreír en aceite. Una vez listo, colocar en un bowl e incorporar los huevos ya reventados y batir. Agregar aceite a un sartén y calentar. Agregar la mezcla de huevo y cebolla; cuando el huevo esté bien esparcido en el sartén y esté tomando cuerpo agregar el queso picado y los camarones. Empezar a dar forma con un movimiento del sartén y la muñeca, cocinar por cinco minutos y servir. Crema catalana (6 personas) Ingredientes 500 cc de crema de leche 150 gr de azúcar 6 huevos 30 cc de vainilla Preparación En una cacerola colocar la crema, azúcar, la vainilla, colocar a fuego lento, separar las claras de las yemas y reservar. Una vez que la crema comience a hervir agregar las yemas. Revolver con un batidor y apagar. Verter la mezcla en pocillos y enfriar. Una vez frío, colocar azúcar sobre la superficie del postre y quemar con un soplete y servir.
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